2026年重大活动食品安全保障测试试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年重大活动食品安全保障测试试题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.举办大型体育赛事时，食品供应商应具备哪种资质？

A.餐饮服务许可证

B.生猪屠宰许可证

C.食品生产许可证

D.食品经营许可证

2.食品安全风险评估的核心内容是什么？

A.食品添加剂使用标准

B.食源性疾病监测

C.食品污染物限量

D.食品标签规范

3.重大活动期间，供餐单位应建立哪些应急预案？

A.食品留样、回收方案

B.餐饮具消毒记录

C.员工健康档案

D.以上都是

4.以下哪种食品属于高风险品类，需重点监管？

A.罐头食品

B.烘焙食品

C.冷冻饮品

D.以上都不是

5.重大活动供餐中，食品留样应保存多少时间？

A.2小时

B.4小时

C.24小时

D.48小时

6.食品安全国家标准中，GB2760指的是什么？

A.食品污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品微生物卫生规范

D.食品标签通则

7.供餐单位员工健康检查应多久一次？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

8.重大活动期间，饮用水卫生应符合哪个标准？

A.GB5749

B.GB2760

C.GB7718

D.GB14881

9.食品安全风险监测的目的是什