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2025年茶艺师实操技能试题及答案

考核说明

本次考核依据《茶艺师国家职业技能标准（2022年版）》中级工（四级）要求命制，总分100分，60分合格，考核时长45分钟，包含3个操作模块，各模块独立计时、现场评分，操作过程需符合卫生规范、礼仪规范，出现安全事故直接判定不合格。

模块一：六大茶类识别与冲泡器具选配（20分，时长5分钟）

试题内容

1.现场提供12个无标识茶样罐，内含红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶各2份不同品种，要求考生从中区分出六大茶类各1份，报出茶类名称及对应的核心加工工艺。

2.为识别出的六大茶类分别选配最适宜的冲泡器具，说明选配理由。

评分标准

考核点

分值

评分细则

茶类识别准确率

6分

每识别错误1类扣1分，错报加工工艺每类扣0.5分

加工工艺表述准确性

6分

工艺关键工序表述错误每类扣1分

器具选配合理性

5分

每类茶器具选配不适宜扣1分

理由表述逻辑性

3分

理由表述不清每次扣0.5分

1.六大茶类识别及核心工艺

茶类

核心识别特征

核心加工工艺

绿茶

干茶绿润、汤色黄绿清澈、叶底嫩绿，香气多为豆香、栗香或清香

杀青→揉捻→干燥，核心为杀青钝化多酚氧化酶活性，阻止茶多酚氧化，保留“清汤绿叶”特征

白茶

干茶满披白毫，汤色浅黄透亮，香气清鲜带毫香，滋味清甜鲜爽

萎凋→干燥，核心为长时间自然萎凋，不杀青不揉捻，茶多酚轻度自然氧化

黄茶

干茶黄润、汤