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餐饮成本计算题库及答案.doc

餐饮成本计算题库及答案.doc

    餐饮成本计算题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.餐饮成本中，不包括以下哪一项？

    A.食材成本

    B.人工成本

    C.租金成本

    D.水电成本

    答案：C

    2.在餐饮成本计算中，哪一项通常被视为变动成本？

    A.房租

    B.员工工资

    C.食材成本

    D.设备折旧

    答案：C

    3.餐饮毛利率的计算公式是？

    A.毛利率=(销售收入-食材成本)/销售收入

    B.毛利率=食材成本/销售收入

    C.毛利率=(销售收入-食材成本)/食材成本

    D.毛利率=销售收入/食材成本

    答案：A

    4.餐饮成本控制中，哪一项是首要考虑的因素？

    A.

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