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研究报告

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餐饮供应链研究

一、餐饮供应链概述

1.餐饮供应链的定义与特点

餐饮供应链是一个复杂的系统，它涵盖了从农产品生产、加工、运输、储存到餐饮企业最终提供服务的全过程。在餐饮供应链中，原材料供应商、加工企业、物流企业以及餐饮企业等多个环节紧密相连，共同构成了一个完整的供应链网络。根据中国物流与采购联合会发布的《2019年中国餐饮业供应链发展报告》，我国餐饮供应链市场规模已超过2万亿元，并且还在以每年约10%的速度持续增长。

餐饮供应链的特点主要体现在以下几个方面。首先，它具有高度的不确定性。由于餐饮行业对新鲜食材的需求量大，且消费需求变化迅速，供应链中的