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水产加工技术与产品质量手册

1.第一章基础理论与技术原理

1.1水产加工基本概念

1.2水产加工技术流程

1.3水产加工设备与设施

1.4水产加工质量控制

1.5水产加工安全与卫生

2.第二章鱼类加工技术

2.1鱼类预处理技术

2.2鱼类切片与处理技术

2.3鱼类腌制与保鲜技术

2.4鱼类加工品制作技术

3.第三章螺蛳粉加工技术

3.1螺蛳粉原料预处理

3.2螺蛳粉成型与包装技术

3.3螺蛳粉调味与加工技术

3.4螺蛳粉成品质量控制

4.第四章虾蟹类加工技术

4.1虾蟹类预处理技术

4.2虾蟹类切片与加工技术

4.3虾蟹类腌制与保鲜技术

4.4虾蟹类加工品制作技术

5.第五章贝类加工技术

5.1贝类预处理技术

5.2贝类加工与处理技术

5.3贝类腌制与保鲜技术

5.4贝类加工品制作技术

6.第六章昆虫类加工技术

6.1昆虫类预处理技术

6.2昆虫类加工与处理技术

6.3昆虫类腌制与保鲜技术

6.4昆虫类加工品制作技术

7.第七章特殊水产加工技术

7.1高温加工技术

7.2冷冻加工技术

7.3食品保鲜技术

7.4特殊水产制品加工技术

8.第八章产品质量与