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2025年wset三级题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项是勃艮第村级园（Village）葡萄酒的法定最低酒精度要求？

A.11.0%ABV

B.11.5%ABV

C.12.0%ABV

D.12.5%ABV

答案：B

解析：根据2023年更新的勃艮第AOC法规，村级园葡萄酒的最低酒精度为11.5%ABV，而村庄级以上（如一级园）需达到12.0%ABV。

2.阿根廷门多萨（Mendoza）产区的马尔贝克（Malbec）葡萄酒典型香气特征不包括？

A.黑樱桃

B.紫罗兰

C.石墨矿物感

D.热带芒果

答案：D

解析：门多萨马尔贝克因高海拔（约800-1500米）和昼夜温差大，以红色/黑色浆果（黑樱桃）、花香（紫罗兰）及矿物感（石墨）为主，热带水果（如芒果）多见于温暖低海拔产区的霞多丽或琼瑶浆。

3.以下哪种酿造工艺会显著降低葡萄酒的酸度？

A.苹果酸乳酸发酵（MLF）

B.冷浸渍（ColdSoaking）

C.二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）

D.贵腐菌感染（BotrytisCinerea）

答案：A

解析：苹果酸乳酸发酵将尖锐的苹果酸转化为柔和的乳酸，可降低总酸（TA）约1-3g/L；其他选项中，冷浸渍主要提取