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农产品贮藏保鲜技术试题及详细答案

适用范围：农业相关专业、基层农技培训、农产品仓储从业人员考核

考试时长：90分钟

满分：100分

一、填空题（每空1分，共20分）

1、农产品采后仍然是________的有机体，会持续进行呼吸作用、蒸腾作用和衰老生理活动。

2、果蔬贮藏的三大核心调控因素是温度、________和________。

3、呼吸强度越高，果蔬养分消耗越________，贮藏寿命越________。

4、农产品采后失水超过________%，会出现明显萎蔫，丧失商品价值。

5、低温贮藏的核心原理是________呼吸作用、抑制微生物生长、延缓果蔬衰老。

6、气调贮藏主要通过降低空气中________浓度、提高________浓度，抑制果蔬生理活动。

7、马铃薯、生姜等根茎类蔬菜贮藏适宜________、黑暗、通风的环境，避免发芽腐烂。

8、果蔬采后预冷的主要目的是快速去除田间热，降低________，减少贮运损耗。

9、大白菜、甘蓝等叶菜类贮藏最怕________和高温，低温高湿环境更利于保鲜。

10、粮食贮藏过程中，控制________和水分是防止霉变、虫蛀的关键。

11、果品贮藏中，________病是苹果、梨低温贮藏最常见的生理病害。

12、通风贮藏库的通风方式主要分为自然通风和________通风两种。

13、草莓、樱桃等皮薄多汁果品，适合________贮藏，