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2025年粮食加工与质量安全手册

第1章粮食加工与质量安全手册

1.1不同粮食品种原粮质量标准界定

小麦原粮需符合GB/T1354-2018标准，含籽率≥98.0%，水分≤13.5%，杂质≤0.5%，含油率≥15.0%，色泽均匀无霉变，每批次需通过实验室水分快速测定仪实测并记录数据。稻谷原粮应执行GB/T12345-2018标准，含谷率≥99.0%，水分≤13.0%，杂质≤0.5%，含油率≤1.0%，色泽洁白无黄斑，每批次需使用红外水分仪进行快速检测并记录。

玉米原粮需符合GB/T1354附录标准，含籽率≥98.0%，水分≤13.0%，杂质≤1.0%，含油率≥20.0%，色泽金黄无霉点，每批次需通过水分测定仪实测并记录。大豆原粮应执行GB/T19281-2018标准，含豆率≥97.0%，水分≤13.0%，杂质≤0.5%，含油率≥45.0%，色泽油润无霉变，每批次需通过水分测定仪实测并记录。粮食原粮检测需使用经校准的精度等级不低于0.01%的工业级水分仪、电子天平（精度0.1g）及可见光色差仪，检测前需对设备进行三级校准并填写校准记录表。

不同粮食品种原粮在入库前需进行感官鉴别，感官检查人员需对照《粮食原粮感官检验标准》逐项打分，对霉变、虫蛀、杂质超标样品立即隔离并上报，确保入库原粮批次合格率100%。

1.2粮食仓储环境温湿度控