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班组级厨师三级安全教育考试卷及答案

一、判断题（共40题，每题0.5分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）

1.班组级安全教育是员工进入工作岗位前必须接受的最后一级安全教育，也是最具针对性的安全教育。

2.厨师在操作台切配菜品时，为了方便操作，可以将刀具随意放置在操作台边缘。

3.发现燃气泄漏时，应立即打开排风扇进行通风，以降低室内燃气浓度。

4.使用灭火器扑救油类火灾时，应对准火焰的根部喷射。

5.厨房内的地面经常有水和油渍，为了防止滑倒，应该穿防滑工作鞋。

6.当油锅起火时，应立即向锅内倒入冷水，利用水冷降温的原理进行灭火。

7.切配肉类时，必须使用专用的肉案和肉刀，避免生熟交叉污