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发酵工程试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

发酵工程的核心任务是（）

A.利用微生物进行无氧呼吸产生酒精等产物

B.通过工程化手段利用微生物或其代谢产物生产有用产品

C.利用动植物细胞进行大规模培养获取生物制品

D.利用化学合成方法生产新型有机化合物

答案：B

解析：发酵工程是在传统发酵技术基础上发展的工程学科，核心是采用工程化手段调控微生物生命活动，规模化生产对人类有用的产品，如抗生素、氨基酸等。A选项仅涉及酒精发酵这单一类型，并非发酵工程全部核心；C选项属于动植物细胞工程范畴，与发酵工程无关；D选项属于化学合成领域，不涉及微生物利用，因此正确答案为B。

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