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2026年食品质量安全监管与检测技术试题

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.2026年某省市场监督管理局推出的《食品生产经营追溯体系建设指南》中，重点强调的追溯信息不包括（）。

A.食品生产批次号

B.食品添加剂使用记录

C.消费者购买地址

D.食品运输温度曲线

2.在检测食品中重金属含量时，原子吸收光谱法（AAS）最常用于测定哪种元素？（）

A.钙（Ca）

B.铝（Al）

C.铬（Cr）

D.钠（Na）

3.某地市场监管部门对进口婴幼儿奶粉进行抽检，发现铅含量超标。根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765-2026），铅含量限值是多少？（）

A.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.0.2mg/kg

D.0.1mg/kg

4.食品中微生物快速检测技术中，以下哪项不属于分子生物学方法？（）

A.聚合酶链式反应（PCR）

B.基因芯片技术

C.毛细管电泳法

D.微生物计数法

5.某企业生产的酱腌菜中检出亚硝酸盐，根据《食品安全国家标准酱腌菜》（GB1978-2026），亚硝酸盐含量限值是多少？（）

A.20mg/kg

B.30mg/kg

C.40mg/kg

D.50mg/kg

6.在食品包装材料检测中，迁移试验的主要目的是评估哪种风险？