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2026年食品药品安全知识测试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触表面处理

D.以上所有

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分含量

D.食品添加剂使用标准

3.下列哪种食品不得添加食品添加剂？（）

A.碳酸饮料

B.油炸食品

C.糖果

D.自制酱料

4.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.营业执照

B.食品生产经营许可证

C.税务登记证

D.卫生许可证

5.食品中致病性微生物限量不得超过国家食品安全标准的规定，常见的致病性微生物包括（）。

A.大肠杆菌、沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌、李斯特菌

C.以上所有

D.布鲁氏菌、炭疽杆菌

6.食品添加剂按功能分类，不包括（）。

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品保鲜剂

D.食品营养强化剂

7.食品贮存应当分类存放，避免交叉污染，以下做法错误的是（）。

A.生熟食品分开存放

B.密封食品与非密封食品分开存放

C.食品与有毒有害物质混放