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水产加工与出口贸易手册（执行版）

第一章水产养殖基础与质量安全

第一节主流养殖品种特性与生长周期

鳜鱼（Bramamaculatus）作为我国重点发展的名贵淡水鱼，其生长周期呈明显的“长周期、慢生长”特征，成鱼性成熟期通常在3龄以上，个体体重可达1500克至2000克，但生长速度极慢，单产较低。养殖过程中需严格控制水温在15℃-23℃之间，冬季水温低于10℃时，鳜鱼易出现“烂鳃”和“流腮”现象，此时必须采取全封闭防逃和增氧增温措施。鲈鱼（Pseudosciaenachuatsi）属于中上层鱼类，生长周期相对较短，约1年即可性成熟，成鱼体重可达500克至800克，单位面积产量高。其生长受水温影响显著，适宜温度为20℃-28℃，超过30℃易引发高温应激导致体表发黑。养殖时需根据季节调整投喂频率，夏季高温期需增加投喂次数以维持代谢平衡。

罗非鱼（Cichlaomblong）是典型的快速生长型鱼类，生长周期短，约1个月即可达到性成熟，成鱼体重可达1500克至2000克，是目前我国出口贸易中产量最大的品种。罗非鱼对水温适应范围广，但28℃以上极易出现“烂鳃病”，且极易发生“肠炎病”，养殖时必须保持水体溶氧量充足，并定期使用抗生素或中草药进行预防性投喂。对虾（Penaeusmonodon）作为全球重要的经济虾类，其生长周期较