海产品中的微生物-北京安普生化科技有限公司.pptVIP

海产品中的微生物;鱼体中微生物;概况：

鱼属于脊索动物门、脊椎动物亚门，在亚门下主要有软骨鱼纲及硬骨鱼纲。与微生物密切相关的是鱼的消化系统与呼吸系统。

;鱼的微生物来源;2.食性差异：

鱼食性差异影响鱼肠内细菌的组成，摄食动物性食饵者，以大肠埃希氏菌、链球菌、魏氏梭菌等分解蛋白的细菌占优势；摄食植物性食饵者，嗜酸杆菌、双歧杆菌居多。;3.捕捉海域：

在温带捕捉的鱼，嗜冷菌比例大；在亚热带、热带捕捉的鱼，嗜温性细菌较多。;鱼的微生物来源;鱼的微生物来源;鱼的微生物的分布与蔓延;鱼的微生物的分布与蔓延;鱼的微生物的分布与蔓延;鱼的微生物的分布与蔓延;鱼的致病性微生物;鱼的致病性微生物;鱼的致病性微生物;鱼的致病性微生物;鱼的致病性微生物;鱼的致病性微生物;鱼的致病性微生物;鱼的保存;贝类中的微生物;贝类是软体动物，和人的健康关系最大的是其中双壳纲也叫无头纲。;牡蛎（Oyster):

以往文献中，食用牡蛎引起的肠道传染病事件中绝大多数是伤寒，也有霍乱、副溶血性弧菌等。到目前为止，预防食用牡蛎所致的感染和暴发最好的方法是自净：即将可能污染的牡蛎放养在清洁的海水中让它自净，一般7-10天基本上达到自净，如延长到30天，食用是安全的。;毛蚶（Arcasubcrenata)：

俗称