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食堂从业人员培训排查清单

一、从业人员健康管理与人身卫生排查

本章节重点排查食堂从业人员的身体健康状况、个人卫生习惯以及从业资格，旨在从源头上阻断传染病传播风险，确保操作人员符合食品安全操作规范的基本要求。

排查项目

排查标准与核心要求

实操检查方法与步骤

常见违规与风险点

培训重点与整改措施

健康证明有效性

1.所有从业人员（包括厨师、帮厨、服务员、采购员、库管员及临时帮工）必须持有有效的健康证明，且在有效期内。2.健康证明应随身佩戴或统一悬挂在指定位置，确保证件清晰可见。3.新入职人员必须先取得健康证方可上岗，严禁“先上岗后补证”。

1.现场随机抽查不少于30%的从业人员，核对