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2025年中式面点师(初级)证模拟考试题库及答案.docx

2025年中式面点师(初级)证模拟考试题库及答案.docx

    2025年中式面点师(初级)证模拟考试题库及答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.下列原料中，属于水调面团主要原料的是（）。

    A.鸡蛋

    B.酵母

    C.面粉

    D.油脂

    答案：C

    2.调制温水面团时，通常使用的水温范围是（）。

    A.30℃以下

    B.30℃-50℃

    C.50℃-70℃

    D.80℃以上

    答案：B

    3.制作小笼包时，常用的面团类型是（）。

    A.冷水面团

    B.发酵面团

    C.热水面团

    D.油酥面团

    答案：B

    4.下列面点中，属于广式面点的是（）。

    A.狗不理包子

    B.虾饺

    C.兰州拉面

    D.刀削面

    答案：B

    5.衡量面粉面筋质量和工艺性能的指

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