粮油加工课程习题答案.pdfVIP

粮油思考题

一、选择填空：

C1、稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在列稻谷中()具有较

好的加工工艺性能。

A、早釉稻；B、中釉稻；C、晚釉稻;D、早粳稻

C2、大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以()为主，

占大米蛋白质80%以上

A、清蛋白；B、球蛋白；C、谷蛋白；D、醇溶谷蛋白

D3、在商品稻谷流通中，一般以()作为稻谷的质量等级评价指标。

A、密度；B、容重；C、爆腰率；D、出糙率

D4、稻米加工中，一股以()作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。

A、出糙率；B、出碎率；C、出米率；D、去皮程度

C5、列加工设备中除()以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来提高

工作效果。

A、振动筛；B、密度去石机；C、碟片精选机；D、平面分级筛

D6、列加工设备中除()以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来保证

设备的工作效果。

A、滚筒筛；B、谷糙分离机；C、清粉机；D、色选机

D7、密度去石机工作过程中