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2026年食品安全管理师笔试模拟题目

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品检验

C.食品加工

D.食品销售

2.在某超市的生鲜区，发现部分肉类产品过期，但外观尚可，超市经理决定降价销售。该做法违反了我国《食品安全法》中的哪项规定？

A.不得销售过期食品

B.不得伪造食品生产日期

C.不得掺杂掺假

D.不得虚假宣传

3.某食品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪项不属于HACCP体系的核心步骤？

A.危害分析

B.控制措施

C.食品标签设计

D.监测系统

4.在我国，食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定和实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.质量监督检验检疫局

5.某餐饮企业使用一次性餐具，但发现部分餐具包装破损。根据《食品安全国家标准·一次性使用塑料食品容器、包装及制品》（GB4806.9），以下哪种做法是正确的？

A.继续使用破损餐具

B.对破损餐具进行修补后使用

C.撤下破损餐具并重新采购

D.仅向消费者说明餐具轻微破损

6.某食品添加剂使用时，发现其最大