餐饮行业会计核算与管理要点.pptx

餐饮行业——会计核算主讲老师：李泽想

CONTENTS目录1餐饮行业的特点2餐饮行业的运作流程3餐饮行业的建账4餐饮行业的核算

餐饮行业的特点01

01餐饮行业的特点餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。一、餐饮行业概述

1.一次性（一次使用，当场享受）2.无形性（通过就餐客人购买、消费、享受服务后所得到的亲身感受来评价其好坏）3.差异性（每位工作人员各方面的不同，为客人提供的服务也不尽相同）4.直接性（餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的，生产者与消费者之间是当面服务，当面消费）01餐饮行业的特点二、餐饮行业特征

单店连锁店（直营、加盟）1）按照规模来划分：中餐西餐地方小吃食堂纯外卖餐饮2）按照业态来划分：三、餐饮行业分类01餐饮行业的特点

徽菜湘菜川菜粤菜国外菜系3）按照菜系来划分：外卖提供餐饮的便利店锅圈食汇4）餐饮“新零售”：三、餐饮行业分类01餐饮行业的特点

四、餐饮行业发展历程01餐饮行业的特点餐饮行业发展历程

五、餐饮行业现状01餐饮行业的特点

六、存在的问题01餐饮行业的特点1.管理上的短板。粗放式管理，制度在现代化