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餐厅中级工试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.餐厅服务员在迎接顾客时应保持的距离通常是（）。

A.0.5米

B.1-1.5米

C.2-3米

D.3-4米

【答案】B

【解析】餐厅服务员在迎接顾客时应保持适当的距离，一般为1-1.5米，既能表示热情，又不至于过于侵犯顾客的隐私。

2.餐厅餐具消毒的最佳温度是（）。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

【答案】C

【解析】餐具消毒的最佳温度是80℃，此时能有效地杀灭大部分细菌和病毒。

3.餐厅中，哪种摆台方式适用于正式的宴会？（）。

A.便餐式摆台

B.正式宴会摆台

C.西餐摆台

D.快餐式摆台

【答案】B

【解析】正式宴