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2025年生产加工与食品安全手册

第1章原料采购与检验规范

1.1供应商资质审核与准入管理

建立供应商分级准入制度，所有进入生产体系的供应商必须提供营业执照、食品生产许可证（SC证书）、ISO22000或HACCP认证等核心资质文件，审核人员需现场核对公章与实物资质是否一致，并查验近3年的食品安全事故记录，对无资质或存在违规记录的企业实行一票否决制，严禁不合格供应商参与后续采购。实施严格的“三证合一”核查流程，在采购合同签署前，必须要求供应商提供产地证明、出口国卫生报告（若涉及进口）及第三方检测报告，重点核查原料来源地的生态环境评估报告，确保原料产地符合《农产品质量安全法》规定的种植/养殖标准，杜绝非法收购和野生捕捞。

制定《供应商信用评估模型》，从生产现场管理、质量管理体系运行、过往投诉处理及合规性三个维度进行量化打分，将评估结果与年度采购额挂钩，对连续两年评分低于80分的供应商启动降级或淘汰程序，并定期向监管部门报备其经营状态，确保供应链源头可控。推行“入场前预审”机制，在原料抵达企业前48小时，由质检科指派专人对供应商的仓储条件、运输车辆及包装设施进行实地考察，重点检查冷链设备是否正常运行、仓储温湿度记录是否完整，发现设施缺陷立即发出整改通知单，整改合格后方可允许原料入场。建立供应商风险动态预警机制，利用大数据监控手段分析供应商的历