原创力文档发酵工艺原理试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种微生物常用于酒精发酵（）
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌
2.发酵过程中，温度对微生物生长和代谢影响较大，一般细菌生长的最适温度为（）
A.20-25℃B.25-30℃C.30-37℃D.37-42℃
3.以下不属于发酵工程中常用的氮源是（）
A.玉米浆B.尿素C.葡萄糖D.豆饼粉
4.发酵罐中搅拌器的主要作用是（）
A.增加罐内压力B.促进气体交换和物料混合C.控制温度D.防止
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