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2026年食品质量与安全专业初级知识笔试模拟题

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品添加剂生产

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.甜蜜素

D.阿斯巴甜

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的______。

A.微生物污染

B.物理污染

C.化学污染

D.以上都是

4.中国国家标准GB2760—2022规定，食品中最大允许使用的镉（Cd）含量为______（以Cd计）。

A.0.1mg/kg

B.0.3mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

5.下列哪种微生物是典型的嗜冷菌，常引起冷藏食品腐败？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.沙门氏菌

6.食品标签上必须标明生产者的______。

A.联系电话

B.注册地址

C.食品生产许可证编号

D.以上都是

7.中国食品安全国家标准GB7096—2014规定，婴幼儿配方乳粉中蛋白质含量应不低于______。

A.8.0