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(2025年)内部培训食品安全管理人员知识模拟考试内部题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）

A.生产部门主管

B.企业法定代表人或主要负责人

C.质量检验员

D.食品安全管理员

答案：B

2.预包装食品标签中，强制标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.贮存条件

C.企业注册商标

D.成分或配料表

答案：C

3.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应至少达到（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

4.食品添加剂使用应遵循五专管理，其中五专不包括（）

A.专人采购

B.专库（柜）存放

C.专用称量工具

D.专项记录

答案：A

5.餐饮服务提供者采购食用农产品时，无需查验的证明文件是（）

A.种植/养殖者的身份证明

B.产品合格证明

C.动物检疫合格证明（如为畜禽产品）

D.食品经营许可证

答案：D

6.食品储存仓库的温湿度记录应至少保存（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

7.以下哪种情形不属于食品召回范围（）

A.标签遗漏生产日期

B.微生物指标超标

C.因