2026版《课堂新坐标》高三生物学一轮复习江苏专版03必修1第一单元第3讲蛋白质和核酸.docxVIP

第3讲蛋白质和核酸

1．以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。

2．阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。

3．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。

考点1蛋白质是生命活动的主要承担者

一、组成蛋白质的氨基酸及其种类

1．(人教版必修1P32拓展应用T3)在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，原因是组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从食物中获取。

二、蛋白质的合成及其结构、功能多样性

1．氨基酸的脱水缩合

(1)图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。

(2)一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端，其余的位于R基(或侧链基团)上。

2．蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)

3．蛋白质结构与功能的多样性

①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。

2．(人教版必修1P32与社会的联系)鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性，不影响其营养价值，原因是加热煮熟只破坏了蛋白质的空间结构，氨基酸没有被破坏。煮熟的蛋白质容易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，