2025年中职（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜阶段测试试卷.docVIP

2025年中职（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜阶段测试试卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种果蔬在贮藏过程中最容易发生呼吸跃变现象？（）

A.苹果B.香蕉C.草莓D.葡萄

2.果蔬保鲜的关键在于控制（）。

A.温度B.湿度C.气体成分D.以上都是

3.以下哪种气体对果蔬贮藏有保鲜作用？（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.乙烯

4.果蔬在贮藏过程中，随着时间延长，品质逐渐下降，主要原因是（）。

A.微生物污染B.自身生理生化变化C.环境温度变化D.包装材料问题

5.在果蔬保鲜中，常采用的物理保鲜方法是（）。

A.辐照处理B.化学保鲜剂处理C.热处理D.气调贮藏

6.以下哪种果蔬适合采用冷藏保鲜？（）

A.荔枝B.洋葱C.南瓜D.大蒜

7.果蔬保鲜时，相对湿度一般控制在（）为宜。

A.30%-50%B.50%-70%C.70%-90%D.90%-100%

8.乙烯对果蔬的影响是（）。

A.促进成熟B.抑制成熟