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食堂食物中毒应急演练方案

一、演练目的与意义

为有效预防和控制食堂食物中毒事件的发生，提高应对突发食品安全事故的快速反应能力、应急处置能力和协同配合能力，最大限度地减少食物中毒事件造成的危害，保障广大就餐人员的身体健康和生命安全，维护正常的教学、工作和生活秩序，特制定本应急演练方案。通过演练，检验应急预案的科学性、实用性和可操作性，进一步完善应急机制，提升相关人员的应急处置技能和责任意识。

二、组织机构与职责

（一）应急演练领导小组

成立由单位主要负责人任组长，分管后勤、安全工作的负责人任副组长，食堂管理部门、医务室（或保健室）、保卫部门、行政办公室、学生管理部门（如适用）等相关部门负责人为成员的应急演练领导小组。领导小组负责演练的统筹规划、组织领导、决策指挥和效果评估。

（二）下设工作小组及职责

1.总协调组：由行政办公室牵头，负责演练的整体协调、指令传达、内外联络以及各小组间的工作衔接。

2.现场处置组：由食堂负责人牵头，食堂各班组骨干人员组成。负责在演练中模拟食物中毒事件的初步发现、报告，保护事发现场，封存可疑食品及原料、工具、设备，配合调查取证。

3.医疗救护组：由医务室（或保健室）人员或指定的医务人员组成。负责模拟中毒人员的初步诊断、紧急救护、转运协调，并记录“患者”情况。

4.通讯联络与信息发布组：由单位宣传或行政部门人员组成。负责演练过程中的通