龙岩学院《舌尖上的潮州菜》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷).docxVIP

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凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。

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龙岩学院《舌尖上的潮州菜》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

注意事项:

1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。

3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。

4.考试时间120分钟

专业学号姓名

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

统分人

复查人

得分

得分

评分人

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.潮州菜以其独特的烹饪技艺和风味著称，以下哪一项不是潮州菜的特点？

A.清淡爽口

B.酸辣适中

C.味道醇厚

D.色香味俱佳

2.潮州菜的烹饪技法中，以下哪一项不属于潮州菜的传统烹饪技法？

A.炖

B.炒

C.煎

D.烤

3.潮州