现切走地鸡试卷（园林版本）A卷测试题及答案.docxVIP

现切走地鸡试卷（园林版本）A卷测试题及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门/门店：

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1.砍鸡的步骤顺序是什么?[单选题]*

A.取下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉--骨肉分离--鸡架处理--鸡肉切丝

B.取下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉--鸡架处理--骨肉分离--鸡肉切丝(正确答案)

C.取下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉--鸡肉切丝--鸡架处理--骨肉分离

D.骨肉分离--鸡架处理--取下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉--鸡肉切丝

2.腌鸡用的量勺哪个正确?[单选题]*

A.盐用2毫升小白勺，花生油30毫升不锈钢勺，