食品安全风险管控台账清单.docx

食品安全风险管控台账清单

一、人员健康与卫生管控台账

本台账旨在确保食品生产经营人员的健康状况符合法律法规要求，规范个人卫生行为，从源头上防止因人员因素导致的食品安全风险。所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并建立“一人一档”健康管理制度。

序号

风险环节

风险点描述

管控目标

具体管控措施

检查标准

检查频次

责任岗位

记录表单

异常处置与整改要求

1

从业人员健康管理

患有碍食品安全疾病上岗（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等）

杜绝有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作

1.建立从业人员健康档案，每年组织健康检查，取得健康证明后方可