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2026年食品安全管理员考试《知识》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合感官要求即可

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估，只要合法即可

2.食品生产过程中，哪项措施不属于HACCP体系的关键控制点？

A.原料验收的温度控制

B.生产设备的清洁消毒频率

C.操作人员的健康状况管理

D.成品的保质期标注

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品添加剂的名称和用量

D.食品的营养成分表

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事以下哪项工作？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有工作

5.食品储存过程中，以下哪项做法容易导致食品腐败变质？

A.保持食品干燥通风