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水产养殖技术与管理操作手册

第1章水产养殖基础理论

1.1养殖环境对生长的影响

水温是决定水产动物代谢速率和生理活动强弱的首要因素，当水温低于10℃时，鱼类和甲壳类动物进入低温休眠期，摄食量急剧下降，活动能力减弱；②水温超过25℃时，会导致水体溶氧量降低，引起鱼类出现浮头现象，严重时会造成大量死亡，需严格控制养殖水体温度在适宜区间；水质中的溶解氧含量对鱼类的生存至关重要，溶氧低于3mg/L时，鱼类会出现窒息死亡，养殖中需每日监测并适时增氧；④氨氮、亚硝酸盐等有毒有害物质对鱼类具有强烈的毒性，当水中氨氮浓度超过0.5mg/L时，鱼类会迅速出现浮头甚至死亡；⑤盐度变化直接影响海水鱼的渗透压平衡，盐度每变化0.1%就会导致鱼类体内水分流失或积聚，引发应激反应和生长停滞；光照强度与昼夜节律直接影响水产动物的光合作用和生物钟，过强的光照会抑制浮游植物生长，导致饵料生物减产。

1.2养殖生物的基础生理特性

鱼类的呼吸器官为鳃，鳃丝表面的黏液层能吸附水中的氧气，同时防止有害物进入，这是鱼类摄氧的主要途径；②鱼类的鳃盖运动通过水流交换实现呼吸，若鳃盖开合频率不协调，会导致氧气摄取效率降低，需通过观察鳃盖运动判断呼吸健康；鱼类的摄食器官包括口和鳃耙，口部结构决定摄食方式，鳃耙长度影响滤食性生物的食物选择，需根据物种调整饲料颗粒大小；④鱼类的消化酶分泌量受