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应急食品安全监测预案

应急食品安全监测预案

第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于生产经营单位在食品生产、加工、储存、运输、销售过程中发生食品安全事故，对公众健康和食品安全造成潜在威胁的情况。具体包括但不限于以下范围：

1.食品原料、食品添加剂、食品包装材料等生产环节的污染事故。

2.食品加工过程中的交叉污染事故。

3.食品储存、运输过程中的温度、湿度控制不当导致的食品变质事故。

4.食品销售环节中的假冒伪劣食品流入市场事故。

5.食品生产、加工、销售单位因操作失误或设备故障导致的食品安全事故。

本预案旨在规范生产经营单位应对食品安全事故的应急响应程序，确保事故得到及时、有效、有序的处理，最大限度地减少事故对公众健康和食品安全的影响。

二、响应分级

根据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，本预案将食品安全事故应急响应分为四个等级，分别为：

1.一级响应：适用于事故危害程度严重，可能对公众健康和食品安全造成重大影响，需要跨地区、跨部门协同应对的情况。

基本原则：立即启动应急预案，成立事故应急指挥部，全面协调、调度救援力量，确保事故得到迅速控制。

2.二级响应：适用于事故危害程度较大，可能对公众健康和食品安全造成较大影响，需要本地区、本部门协同应对的情况。

基本原则：启动应急预案，成立事故应急指挥部，协调相关单位开展救援工作，确保事故得到有效控制。