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2025年食品质量安全管理师资格考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品质量安全管理体系的核心是（）

A.人员管理

B.过程控制

C.产品质量标准

D.质量追溯体系

2.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽（）

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.阿斯巴甜

3.食品生产企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

4.食品质量安全管理中，对原材料供应商审核的重点不包括（）

A.生产资质

B.生产工艺

C.产品质量

D.人员数量

5.食品生产过程中的关键控制点是指（）

A.对产品质量有重大影响的环节

B.容易出现质量问题的环节

C.必须进行质量检验的环节

D.人员操作频繁的环节

6.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品的营养价值

D.食品生产许可证编号

7.以下哪种食品属于易腐食品（）

A.饼干

B.罐头

C.新鲜水果

D.方便面

8.食品质量安全管