香菇栽培成功关键因素——彻底灭菌技术要点.pdfVIP

香菇栽培成功关键在灭菌

“灭菌不彻底，种菇害死人”，这是对栽培香菇中因灭菌不彻底造成栽培失败

的形象表述。灭菌是栽培香菇过程中一个极其重要的环节，关系到栽培的成

败。

首先，在香菇拌料前，要精心检查灭菌灶。要检查灭菌灶的密封程度、火焰燃

烧程度以及排冷空气是否通畅，以保证在灭菌过程中不出现意外情况。

其次，装袋结束后，要立即进袋，按照每灶装料3吨的量，将料袋码放整齐，

保证在灭菌过程中不出现料袋垮塌现象。同时灭菌锅内要加足水。

第三，料袋进灶结束，随即封闭料堆，点火升温。点火后，要将风机调到最

大，采取大火猛烧的方法，争取用4~5个小时将料袋的温度升至100℃，然后

进入保持阶段。在保持阶段，为了降低成本，要调小风机，采取小火慢烧

的方法，将料温保持在100℃。若采用宽15~17厘米的料袋，保持100℃的时间

应不少于16个小时；若采用宽24厘米的料袋，保持100℃的时间应不少于24

个小时。在保持阶段，注意加水与火的关系，加水时要大火烧，保证温度不降

低，绝对不能出现由于一次加水过多，而使灶内温度长时间偏低的现象。达到

时间后，应闷料12个小时，利用灶内的余热继续灭菌。

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