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环境与食品试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.下列哪项不属于食品污染的来源？（）

A.生产过程中的化学物质残留B.包装材料的迁移物

C.微生物污染D.土壤的自然矿物质含量

【答案】D

【解析】土壤的自然矿物质含量是食品天然的组成部分，不属于污染来源。

2.食品安全国家标准不包括？（）

A.《食品安全法》B.《食品添加剂使用标准》

C.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》D.《农产品质量安全法》

【答案】D

【解析】《农产品质量安全法》属于农业领域法律，不属于食品安全国家标准范畴。

3.食品保质期指的是？（）

A.食品最佳食用期限B.食品失去商业价值的期限

C.食品微生物指标超标期限D.食品在特定条件下保持品质的期限

【答案】D

【解析】保质期是指食品在规定的储存条件下保持品质的期限。

4.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠檬黄B.山梨酸钾C.维生素ED.碳酸氢钠

【答案】B

【解析】山梨酸钾是常用的食品防腐剂。

5.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期B.保质期C.生产厂家名称D.产品成分表

【答案】D

【解析】产品成分表是推荐标明内容，但不是强制必须标明的内容。

6.食品微生物污染的主要途径是？（）

A.空气传播B.水传播C.设备传播D.以上都是

【答案】D

【解析】微生物污染可通过多种途径传播。

7.食品中重金属污染的主要来源是？（）

A