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上海交通大学《食品加工与保藏原理》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-06-25 发布于重庆
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上海交通大学《食品加工与保藏原理》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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    上海交通大学《食品加工与保藏原理》

    2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、在食品的冷冻干燥中，以下哪种操作参数对干燥时间和产品质量有重要影响？（）

    A.冷阱温度

    B.加热板温度

    C.真空度

    D.以上都是

    2、食品工程

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