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2026年专升本食品微生物习题及答案

一、单项选择题

1.下列微生物中，属于原核微生物的是（）

A.酵母菌B.霉菌C.放线菌D.蕈菌

答案：C。原核微生物的细胞没有核膜包被的细胞核，放线菌属于原核微生物。酵母菌、霉菌和蕈菌都属于真核微生物，具有完整的细胞核等细胞器。

2.细菌的基本形态不包括（）

A.球状B.杆状C.螺旋状D.丝状

答案：D。细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状，丝状不是细菌的基本形态。

3.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白质

答案：A。革兰氏阳性菌细胞壁较厚，主要成分是肽聚糖，还含有磷壁酸等；脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁的特有成分。

4.下列关于芽孢的描述，错误的是（）

A.芽孢是细菌的休眠体B.芽孢对不良环境有较强的抵抗力

C.芽孢可以繁殖后代D.芽孢在适宜条件下可萌发成营养细胞

答案：C。芽孢是细菌的休眠体，不是繁殖体，它对不良环境有较强的抵抗力，在适宜条件下可萌发成营养细胞。

5.霉菌的有性孢子不包括（）

A.卵孢子B.接合孢子C.子囊孢子D.孢囊孢子

答案：D。孢囊孢子是霉菌的无性孢子，卵孢子、接合孢子和子囊孢子是霉菌的有性孢子。

6.下列哪种微生物可用于生产青霉素（）

A.青霉B.曲霉C