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2026年专升本微生物发酵技术考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种微生物不属于原核微生物（）

A.细菌

B.放线菌

C.酵母菌

D.蓝细菌

答案：C。酵母菌是真核微生物，具有典型的真核细胞结构，有核膜、核仁等；而细菌、放线菌、蓝细菌都属于原核微生物，没有核膜包被的细胞核。

2.微生物发酵中，下列哪种物质一般不作为碳源（）

A.葡萄糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维素

答案：C。蛋白质主要作为氮源。葡萄糖、淀粉、纤维素都可以为微生物生长提供碳元素，是常见的碳源。

3.下列关于灭菌和消毒的说法，正确的是（）

A.灭菌是指杀死物体表面和内部的所有微生物，包括芽孢和孢子

B.消毒是指杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子

C.高压蒸汽灭菌法适用于所有培养基的灭菌

D.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等的灭菌

答案：A。消毒是指杀死物体表面或内部的部分有害微生物，并非所有部分微生物，且有的消毒方法也能杀死芽孢和孢子，B错误；高压蒸汽灭菌法不是适用于所有培养基，如含有热不稳定成分的培养基不适合，C错误；巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等的消毒，不是灭菌，D错误。

4.下列哪种发酵类型属于厌氧发酵（）

A.醋酸发酵

B.酒精发酵

C.柠檬酸发酵

D.谷氨酸发酵

答案：B。酒精发酵是在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖