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甘肃真题行测乳酸菌及答案

一、单项选择题

1.乳酸菌属于以下哪种微生物类别？

A.细菌B.真菌C.病毒D.放线菌

答案：A

2.乳酸菌发酵糖类主要产生的产物是？

A.酒精B.乳酸C.二氧化碳D.丙酮酸

答案：B

3.以下哪种食品不是利用乳酸菌发酵制成的？

A.酸奶B.泡菜C.酱油D.奶酪

答案：C

4.乳酸菌在无氧条件下进行的呼吸方式是？

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.发酵D.兼性厌氧呼吸

答案：C

5.乳酸菌的细胞结构中没有？

A.细胞壁B.细胞膜C.细胞核D.细胞质

答案：C

6.能使牛奶变成酸奶的乳酸菌是？

A.保加利亚乳杆菌B.嗜酸乳杆菌C.双歧杆菌D.以上都是

答案：D

7.乳酸菌在食品工业中的主要作用是？

A.增加食品营养B.改善食品风味C.延长食品保质期D.以上都是

答案：D

8.以下关于乳酸菌的说法错误的是？

A.是有益菌B.都能运动C.可用于生产益生菌制剂D.分布广泛

答案：B

9.乳酸菌发酵产生乳酸的过程中，能量的主要来源是？

A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.核酸

答案：A

10.乳酸菌在自然界中的主要分布场所不包括？

A.土壤B.空气C.动物肠道