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枸杞色素的提取工艺优化及总抗氧化作用的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

枸杞，作为茄科枸杞属植物的果实，在我国传统医学中占据着举足轻重的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。宁夏枸杞更是我国重要的药食两用植物资源，其干燥成熟果实枸杞子，味甘、性平，具有益精明目、滋补肝肾、养阴润肺、补虚益精等功效，早在《神农本草经》中就被列为上品，有“久服坚筋骨，轻身不老”的记载，《本草汇言》也记载其有“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉”。

枸杞色素是枸杞中的主要活性成分之一，也是一种天然着色剂。从化学结构上看，枸杞色素主要包括类胡萝卜素及其酯类，如玉米黄质二