四川农业大学，自考省考资料，14040农产品加工技术.docx

14040农产品加工技术

1.[单选题]农产品加工的根本目的是（延长保质期，提高附加值，满足多样化需求）

2.[单选题]下列哪项不属于农产品加工的主要类型？（基因编辑）

3.[单选题]谷物籽粒中含量最高的成分通常是（淀粉）

4.[单选题]稻谷加工成大米的主要工序是（清理、砻谷、碾米）

5.[单选题]小麦制粉的核心目的是分离（胚乳（麦心）与麸皮、胚）

6.[单选题]方便面加工中，使面条熟化的关键技术是（蒸煮）

7.[单选题]面包制作中，使面团膨胀的主要物质是（酵母）

8.[单选题]果蔬采收后生理活动的特点是（以呼吸作用为主）

9.[单选题]下列哪项不是果蔬加工的主要目的？（增加