肉类和鱼类产品总挥发性碱性氮的测定半微量氮测定法标准立项发展报告.docx

肉类和鱼类产品总挥发性碱性氮的测定半微量氮测定法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Meatandfishproducts—Determinationoftotalvolatilebasicnitrogen—Semi-micronitrogendeterminationmethod

摘要：

总挥发性碱性氮（TVB-N）是衡量肉类、鱼类等动物源性产品新鲜度与腐败程度的关键理化指标，其准确测定对于保障食品安全、维护消费者权益及促进国际贸易具有至关重要的意义。本报告围绕国际标准ISO19615:2026《肉类和鱼类