服务技能运用（三、中西式摆台技能运用技能运用）.ppt

湖州职业技术学院旅游教研室单元设计餐饮部中西式宴会摆台课前准备1、要求学生去浙北观察铺台布和摆中式宴会10人位的方法。2、操作用品的准备。（1）教师授课前准备：教学用具和摆台道具（2）学生课前准备：4人分成一组，每组一桌。检查台布、各种餐具是否齐全、无破损、无污渍。各种餐具是否按摆位的先、后次序分类排放好。浙北大酒店

餐饮部中西式宴会摆台技能应用能力目标：能够根据不同的用餐形式为客人就餐摆放餐桌、确定席位、提供必需的就餐用具，并能正确完成一次中西式宴会摆台。步骤1：简单扼要地导入新课

（10分钟）提问：中式宴会按办宴目的分，有哪些宴会？还可以分为哪些种类？