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2026年中小学食堂食品安全测验试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.中小学食堂从业人员健康证明的有效期为（），取得健康证明后方可上岗工作。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

2.中小学食堂应对每餐次的食品成品进行留样，每个品种留样量应不少于（），留样食品应在0-8℃冷藏条件下存放（）以上。

A.100g，24小时B.125g，48小时C.150g，48小时D.200g，72小时

答案：B

3.中小学食堂严禁采购使用下列哪种食材？

A.冷冻鸡胸肉B.发芽马铃薯C.预包装大米D.干制香菇

答案：B

4.四季豆如果烹调加工不当，极易引发