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生物发酵知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

2.发酵过程中，最适合多数细菌生长的pH范围是（）

A.3-5

B.5-7

C.7-8

D.8-10

3.以下不属于厌氧发酵的是（）

A.沼气发酵

B.酸奶发酵

C.葡萄酒发酵

D.醋酸发酵

4.巴斯德消毒法的温度和时间是（）

A.62℃30分钟

B.75℃15分钟

C.100℃5分钟

D.121℃15分钟

5.在发酵工业中，菌种的选育不包括以下哪种方法？（）

A.自然选育

B.诱变育种

C.基因工程育种

D.太空育种

6.发酵罐中搅拌器的主要作用是（）

A.增加培养液深度

B.提高溶氧水平

C.降低温度

D.调节pH

7.下列发酵产品中，与霉菌有关的是（）

A.酱油

B.啤酒

C.酸奶

D.沼气

8.微生物生长的稳定期，细胞的特点是（）

A.生长速率最快

B.死亡速率大于生长速率

C.生长速率等于死亡速率

D.不生长

9.发酵工业中常用的碳源是（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.无机盐

10.以下哪种发酵方式属于连续发酵（）

A.分批发酵

B.