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咖啡第二阶段专业培训-感官+设备测试测试卷及答案

欢迎参加本次咖啡培训随堂测试，请认真作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1.咖啡自改标准中，净水设备应按照标准放置于台面[判断题]*

对

错(正确答案)

答案解析：

根据咖啡自改标准，净水设备的放置需遵循特定规范，并非简单按照标准放置于台面。

2.热美式最佳水温是100°C沸水[判断题]*

对

错(正确答案)

答案解析：

热美式的最佳水温并非100°C沸水，过高水温会影响咖啡风味。

3.奶咖牛奶加热温度超过70°C，奶泡会变粗糙、甜味消失[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

奶咖牛奶加热温度超过70°C，会导致奶泡变粗糙、甜味消失，影响奶咖品质。

4.全自动咖啡机打发奶泡，蒸汽杆应垂直放入拉花杯[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

全自动咖啡机打发奶泡时，蒸汽杆垂直放入拉花杯是正确操作。

5.以下哪项不属于咖啡四大核心风味象限[单选题]*

酸

甜

苦

咸(正确答案)

答案解析：

咖啡四大核心风味象限为酸、甜、苦、香，咸不属于其中。

6.爱华仕咖啡机：以下哪个操作是周清中磁吸组件（冲煮头）、蒸汽头的清洁操作[单选题]*

渍清泡5分钟-自来水冲洗-毛巾擦拭

消毒