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2026年食品安全法律法规题库餐饮从业人员

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.餐饮服务单位使用的食品接触面，应当（）清洗消毒，保持清洁。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

3.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.1

B.3

C.5

D.10

4.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验（）等证明文件，并如实记录采购信息。

A.生产许可证

B.产品合格证

C.出厂检验报告

D.以上都是

5.餐饮服务单位发生食品安全事故时，应当立即采取（）措施，防止事故扩大。

A.停止生产经营

B.向当地食品安全监督管理部门报告

C.对患者进行救治

D.以上都是

6.食品储存时，应当遵循（）原则，先进先出。

A.先进先出

B.先到期先出

C.随意存放

D.以上都不是

7.餐饮服务单位使用的洗涤剂、消毒剂应当（）标识，并在使用前进行检查。

A.清晰

B.模糊

C.无标识

D.以上都不是

8.食品加工过程中，应当（）防止食品交叉污染。

A.使用专用工