2025年大学二年级（预防医学）营养与食品卫生学试题及答案.pdfVIP

2025年大学二年级（预防医学）营养与食品

卫生学试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级姓名

第I卷（选择题，共40分）

每题2分，共20题。每题的选项中，只有一项最符合题目要求。

答题要求：请仔细阅读题目，认真思考每个选项，选择你认为正确的

答案。

1.以下哪营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

3.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

4.维生素A缺乏可导致？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

5.下列哪矿物质对维持骨骼健康最重要

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

6.食物中含有的天然毒素不包括？

A.河豚毒素

B.龙葵素

C.三聚氯胺

D.秋水仙碱

7.食品添加剂中，属于防腐剂的是？

A.苯甲酸钠

B.胭脂红

C.谷氨酸钠

D.山梨糖醇

8.食品污染按其性质可分为？

A