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2026年校园食堂管理人员安全考核试题(附答案)

一、填空题（每空2分，共20分）

1.校园食堂从业人员健康证明有效期为____年，不得持过期证件上岗。

2.依据2025年修订的《校园食品安全管理办法》要求，校园食堂每餐次的食品留样重量不少于____g，留样时间不少于____小时，存放温度为0-8℃。

3.校园食堂大宗食材采购需严格落实统一配送要求，中小学、幼儿园大宗食品统一配送覆盖率需达到____%。

4.校园发生疑似食品安全事件后，管理人员需在____小时内上报属地教育行政部门和市场监督管理部门，不得迟报、瞒报。

5.中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤类食品、____、裱花蛋糕等高风险食品。